© Michel Carossio

Goûts et saveurs d’Occitanie

notre cuisine fabrique vos souvenirs !
Une cuisine traditionnelle comme un art de vivre

On ne peut parler gastronomie sans parler sud-ouest ! Une cuisine de terroir, pleine de la générosité des gens d’ici. Une cuisine d’odeurs et de senteurs. Une cuisine culture où le « gras » permet aux papilles d’ouvrir le chemin des sens. Ici, en premier se sont les yeux qui se régalent de la couleur de nos produits, puis le nez hume et respire notre identité culinaire. Ici, on écoute son assiette et tout ce qu’elle nous dit du bien-être de nos vies. Puis on ouvre la bouche… et à partir de là, se construisent vos souvenirs d’ici !

cassoulet-michel-carossio.jpg

La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ! » – Curmonsky –

Le goût d’une cuisine vraie !

Est-ce que vous la sentez cette cuisson à l’étouffée ? De la cocotte sur le coin du fourneau, s’exaltent des saveurs délicieuses, des fèves, peut-être des tarbais ? Et sur la table en bois, on prépare le foie gras, le vrai, le maison. Les producteurs sont heureux de partager avec vous les secrets de leur cuisine.

Magrets croustillants à souhait, cous farcis, rillettes. Foie gras cru, mi-cuit ou cuit, ici on le consomme tous les jours, toute l’année, ce n’est pas un produit de fête, c’est une entrée en rencontre et en partage, un plat de vie, de vérité, une balade dans l’odeur des champs, une ascension d’un rang de vigne. La ferme n’est jamais loin. On posera sur la table un Saint Mont avec la viande, ou un Pacherenc avec le foie gras. L’Armagnac reste l’or de nos barriques et quand on vous le sort en dernier, dites-vous que vous faites partie des amis ! Quant aux grands gourmands, qu’ils se disent que de l’entrée au dessert ici, on leur prépare du bon, du vrai, de l’essentiel. Et qu’ils en redemanderont !